Baptiste Morel

• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

• Contrôle des marchandises à la livraison.
• Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

J'occupais le poste de second de cuisine, dans une brigade de 5 personnes.

J'ai aussi occupé le poste de chef pendant une absence de ce dernier sur une durée de 2 mois.

Chargé de la cuisson des viandes, poissons et dressage des garnitures au poste chaud.

Gestions des stocks et de la production.

Création de la carte en collaboration avec le chef de cuisine.

Dans ce restaurant semi gastronomique, j'avais pour but de contribuer à l'élaboration de la carte du restaurant avec le chef de cuisine, la mise en place des produits de la carte et la gestion des stocks.

Durant ces deux années de BP, j'ai continué mon apprentissage du métier auprès du chef qui a su me former sur tous les domaines de ce métier des entrées froides à la pâtisserie en passant par la fabrication du pain.

J'ai fait mes premiers pas dans ce métier dans ce restaurant traditionnel où tout était fait maison. Cela m'a permis de voir beaucoup de choses et d'apprendre énormément auprès du chef de cuisine.