Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Chronologie
Generic
Carine Gautheron

Carine Gautheron

Transformation alimentaire / Production agricole
Saint-Louis

Vue d'ensemble

14
14
years of professional experience

Expérience

Coordinatrice laboratoire fermier

PADIES CULTURE/NATURE
Lempaut
02.2022 - 09.2023
  • Gestion du laboratoire de transformation alimentaire de l’exploitation
  • Découpe viande (porc noir et volaille), conditionnement sous vide et étiquetage
  • Elaboration de charcuterie artisanale (méthode italienne)
  • Transformations et conserverie (produits végétaux et carnés en bio)
  • Création et préparation des menus pour le food-truck de l'entreprise
  • Contrôles qualité / traçabilité
  • Gestion des stocks entrants et sortants
  • Suivi des contrôles d’hygiène et de sécurité alimentaire, applications des réglementations (HACCP)
  • Suivi administratif et documents relatifs aux obligations légales, auto-contrôles sanitaires et traçabilité des produits et des effluents.
  • Respect du cahier des charges et traçabilité Ecocert
  • Gestion des plannings et de l’équipe de travail, organisation et formation des nouveaux arrivants et stagiaires
  • Evaluation des besoins, conseils et optimisation des performances

Prestataire de services

PADIES CULTURE/NATURE
Lempaut
04.2020 - 02.2022
  • Vente de la production fermière sur les foires bio et marchés
  • Elaboration des recettes et gestion du food-truck (foires et événements privés)
  • Fabrication charcuterie (découpe, salage, embossage, tenue de séchoir)
  • Transformations, cuissons, conserverie
  • Suivi d'élevage du cheptel porcin et application du cahier des charge Ecocert.
  • Production maraîchère et fruitière biologique


Employée de vente

LAITERIE MARZAC
Revel
10.2019 - 02.2020
  • Vente sur les marchés
  • Transformations laitières
  • conditionnement et gestion des commandes pro

Chef d’exploitation

FERME DE BIES
Mourvilles-Hautes
12.2016 - 12.2019
  • Reprise en mon nom de la ferme et conversion en agriculture biologique
  • Conduite d'exploitation en élevage bio de gallinacées, palmipèdes gras et brebis viande, atelier cuniculture, polyculture fruitiers et maraîchage, production d'œufs bio.
  • Prophylaxie et recherche de soins naturels aux animaux
  • Gestion et conduite de l'abattoir et conserverie
  • Abattage, découpe, transformation et conserverie de produits carnés et végétaux
  • Gestion des effluents d'élevage et d'abattoir
  • Gestion des risques et analyses en tueries à la ferme
  • Vente en circuits courts
  • Comptabilité et administration
  • Mise en œuvre de stratégies marketing et supports publicitaires
  • Développement de la clientèle
  • Création d'ateliers à la ferme avec groupes en situation de handicap

Ouvrière agricole qualifiée

PADIES CULTURE/NATURE
Lempaut
07.2018 - 09.2019
  • Conduite d’élevage plein air en porc noir bio et caprins, suivi vétérinaire et des cahiers d’élevage, et réglementations bio
  • Découpe viande et conditionnement, transformation charcuterie et conserverie en CUMA
  • Maraîchage (semis, plantation, entretien et récoltes) en accord avec le cahier des charges Ecocert
  • Conduite et entretien des engins et outils agricoles
  • Organisation d'une équipe de travail équipe
  • Gestion des stocks
  • Planification et exécution de divers événements et foires
  • Communication commerciale et création de supports publicitaires
  • Vente sur les marchés et foires bio
  • Préparations alimentaires en food-truck, élaboration de menus et recettes (maîtrise des normes d’hygiène, allergènes, traçabilité)

Ouvrière agricole

FERME DE BIES
Mourvilles-Hautes
01.2014 - 12.2016
  • Conduite d'élevage de volailles, canards gras, brebis viande et lapins
  • Polyculture fruitiers et maraîchage
  • Abattage, découpe, transformation et conserverie.

Extra en restauration

divers entreprises
Lauragais
01.2010 - 12.2014
  • service en salle et commis de cuisine

Animatrice

France Agrimer
Paris
10.2024 - 11.2014
  • Création de quizz enfants et d'ateliers cuisine et animation du stand France-Agrimer sur le salon Kidexpo,

Formation

Maîtrise et tenue de séchoirs et étuves -

FORMATION ARCOS 2023

Responsable bien-être animal en abattoir -

FORMATION IFIP 2023

Opérateur bien être animal en abattoir -

Formation IFIP 2023

HACCP -

FORMATION IFIP 2022

BPREA chef d’exploitation -

CFPPA

Brevet SST secourisme -

AFPA 2016

BP artisan fleuriste -

CFA

CAP fleuriste -

CFA

Compétences

  • Sens de l'organisation
  • Coordination, autonomie et rigueur
  • Évaluation des besoins, réactivité
  • Planification des interventions
  • Esprit d'analyse
  • Suivi de l'activité
  • Élaboration de stratégies et d'optimisation
  • Aisance orale
  • Connaissance du milieu agricole et de la réglementation Bio
  • Capacités rédactionnelles

Chronologie

Animatrice

France Agrimer
10.2024 - 11.2014

Coordinatrice laboratoire fermier

PADIES CULTURE/NATURE
02.2022 - 09.2023

Prestataire de services

PADIES CULTURE/NATURE
04.2020 - 02.2022

Employée de vente

LAITERIE MARZAC
10.2019 - 02.2020

Ouvrière agricole qualifiée

PADIES CULTURE/NATURE
07.2018 - 09.2019

Chef d’exploitation

FERME DE BIES
12.2016 - 12.2019

Ouvrière agricole

FERME DE BIES
01.2014 - 12.2016

Extra en restauration

divers entreprises
01.2010 - 12.2014

Maîtrise et tenue de séchoirs et étuves -

FORMATION ARCOS 2023

Responsable bien-être animal en abattoir -

FORMATION IFIP 2023

Opérateur bien être animal en abattoir -

Formation IFIP 2023

HACCP -

FORMATION IFIP 2022

BPREA chef d’exploitation -

CFPPA

Brevet SST secourisme -

AFPA 2016

BP artisan fleuriste -

CFA

CAP fleuriste -

CFA

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Carine GautheronTransformation alimentaire / Production agricole