Profil professionnel
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Maxim Knafo

Maxim Knafo

Artisan Boucher
St Jeoire

Profil professionnel

Artisan Boucher Professionnel, doté de 13 ans d'expérience, fiable et sérieux, ayant été responsable en région Parisienne pendant plusieurs années, et acquéri un véritable savoir-faire et de nombreuses competences, je suis enthousiaste à l'idée d'en découvrir de nouvelles. Je suis quelqu'un de très rigoureux et attacher à la qualité de mon travail. J'aime travailler main dans la main avec les personnes qui m'entourent dans le but d'oeuvrer pour le fonctionnement optimal, la pérennité et l'évolution de l'entreprise.

Vue d'ensemble

13
13
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience professionnelle

Chef boucher

Maison Ramage - Mr RAMAGE Steven
Le Mans ( 72 - Pays de la loire )
01.2024 - 04.2025
  • Accueil chaleureux et conseils personnalisés aux clients.
  • Découpe précise et rapide de différentes sortes de viandes selon les demandes des clients.
  • Mise en place des étalages attractifs pour valoriser les produits vendus.
  • Suivi des stocks et gestion des approvisionnements.
  • Commande des produits auprès des fournisseurs.
  • Prise en charge des réclamations clients, proposition d'une solution adaptée dans le respect de la politique commerciale.
  • Suivi des tendances du marché pour adapter les offres aux demandes de produits.
  • Gestion d'une équipe de bouchers, répartition des tâches et coordination du travail en équipe dans une ambiance favorable.
  • Organisation de l'intégration et du parcours de formation des nouveaux arrivants, partage des bonnes pratiques.
  • Contrôle de l'hygiène et de la propreté dans l'espace de vente et les zones de préparation.

Responsable Point de Vente

Maison Varain - Mr VARAIN Alexandre
Neauphle le Château ( 78 - Ile-de-France )
04.2019 - 01.2024
  • Accueil chaleureux et conseils personnalisés aux clients.
  • Découpe précise et rapide de différentes sortes de viandes selon les demandes des clients.
  • Mise en place des étalages attractifs pour valoriser les produits vendus.
  • Suivi des stocks et gestion des approvisionnements.
  • Commande des produits auprès des fournisseurs.
  • Prise en charge des réclamations clients, proposition d'une solution adaptée dans le respect de la politique commerciale.
  • Suivi des tendances du marché pour adapter les offres aux demandes de produits.
  • Gestion d'une équipe de bouchers, répartition des tâches et coordination du travail en équipe dans une ambiance favorable.
  • Organisation de l'intégration et du parcours de formation des nouveaux arrivants, partage des bonnes pratiques.
  • Contrôle de l'hygiène et de la propreté dans l'espace de vente et les zones de préparation.

Boucher Hautement Qualifié

Boucherie des Arts - Mr PIOCHE Loïc
Houdan ( 78 - Ile-de-France )
04.2018 - 03.2019


  • Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson et des recettes.
  • Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
  • Mise en place des étalages attractifs pour valoriser les produits vendus.
  • Organisation de l'intégration et du parcours de formation des nouveaux arrivants, partage des bonnes pratiques.
  • Contrôle de l'hygiène et de la propreté dans l'espace de vente et les zones de préparation.
  • Accueil chaleureux et conseils personnalisés aux clients.
  • Découpe précise de différentes sortes de viandes selon les demandes des clients.

Boucher Second Balance

Les Délices de Rambouillet - Mr MOTAIS David
Rambouillet ( 78 - Ile-de-France )
09.2015 - 03.2018
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
  • Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
  • Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson.
  • Entretien et approvisionnement des présentoirs de vente.

Apprenti BP Boucher

Maison Brouard - Mr BROUARD Stéphane
Mayet - ( 72 - Pays de la loire )
08.2014 - 04.2015
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
  • Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
  • Suivi des dates limites de consommation.
  • Entretien et approvisionnement des présentoirs de vente.
  • Préparation des commandes clients en veillant à la qualité visuelle et gustative.

Apprenti Boucher - CAP ( Niveau CFC )

Maison E.Méthée - Mr Méthée Emmanuel
Luché-Pringé ( 72 - Pays de la loire )
09.2012 - 08.2014
  • Initiation au maniement du couteau, et à l'utilisation des différents outils de travail, du ficelage, bridage.
  • Présentation des produits sur les étals aux clients, renseignement sur le prix au kilo.
  • Apprentissage du nom de chaque morceau.
  • Accueil des clients en boutique.
  • Fabrication de brochettes pour les grillades à base de poulet, de dinde ou de porc.
  • Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
  • Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.

Stage de Vente

ENSMV de Paris - Ecole National Supérieur des Métiers de la Viande
Paris 12e Arrondissement
03.2014 - 03.2014
  • Stage de Vente et Présentation des Produits et des préparation bouchères - Avec Xavier Cavaignac - Meilleur Ouvrier de France 2003

Formation

Brevet Professionel - Boucherie

CFA de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat
Le Mans ( 72 - Pays de la loire )
09.2014 - 08.2015

CAP - Boucherie

CFA de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat
Le Mans ( 72 - Pays de la loire )
09.2012 - 08.2014

Compétences

  • Loyauté envers l'entreprise
  • Bonne Elocution
  • Présentation et communication claire et professionnel avec les clients
  • Bon sens relationnel et bonne humeur avec les équipes
  • Rigueur dans le suivi qualité
  • Sens du service client
  • Rigueur et précision
  • Sens de l'organisation
  • Découpe de viande
  • Spécialités bouchères
  • Aptitude à apprendre rapidement
  • Discipline et motivation


Informations complémentaires

  • Crossfit - Fitness
  • Cuisine - Gastronomie
  • Voyages
  • Montage Vidéo

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel

Frise chronologique

Chef boucher

Maison Ramage - Mr RAMAGE Steven
01.2024 - 04.2025

Responsable Point de Vente

Maison Varain - Mr VARAIN Alexandre
04.2019 - 01.2024

Boucher Hautement Qualifié

Boucherie des Arts - Mr PIOCHE Loïc
04.2018 - 03.2019

Boucher Second Balance

Les Délices de Rambouillet - Mr MOTAIS David
09.2015 - 03.2018

Brevet Professionel - Boucherie

CFA de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat
09.2014 - 08.2015

Apprenti BP Boucher

Maison Brouard - Mr BROUARD Stéphane
08.2014 - 04.2015

Stage de Vente

ENSMV de Paris - Ecole National Supérieur des Métiers de la Viande
03.2014 - 03.2014

Apprenti Boucher - CAP ( Niveau CFC )

Maison E.Méthée - Mr Méthée Emmanuel
09.2012 - 08.2014

CAP - Boucherie

CFA de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat
09.2012 - 08.2014

Les gens que vous connaissez peuvent-être

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