Sebastien Pernet
Manager
Saint-Denis
Profil professionnel
Professionnelle dotée d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance des différents mode de services , à la Française, à l‘Anglaise et à la Russe , découpage et flambage , service limonadier au plateau , je désire mettre mes compétences au sein de votre entreprise . Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
24
24
years of professional experience
Expérience
Gérant de société
Glacier Louise
Saint-Denis
2023.07 - Actuel
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
Manager en restauration
La bourdonnais
Saint-Denis
2022.01 - 2022.05
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
Gérant de société
Les glaciers Français
Lacanau Océan
2020.01 - 2020.12
- Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
- Mise en place de stratégies de vente pour augmenter le chiffre d'affaires et fidéliser la clientèle.
Maître d'hôtel
Agence Élite
Geneve
2018.09 - 2018.12
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
Maître d’hôtel
Humblot Traiteur
Bordeaux
2016.03 - 2018.02
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulemen du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
Gérant de société
Brasserie Le Villiers
Paris
2012.03 - 2015.03
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
- Organisation d'événements pour renforcer la notoriété de l'entreprise et attirer de nouveaux clients.
- Gestion d'une équipe composée de 15 employés.
Directeur de brasserie
Brasserie les Patios
Paris
2010.01 - 2012.02
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion d'une équipe de 15 personnes.
Chef de Rang
Café les deux Magots
Paris
2009.06 - 2009.11
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Préparation des boissons froides , des cocktails, tirage des bières.
Chef de Rang
Café du Trocadéro
Paris
2008.03 - 2009.04
- Service professionnel à la table, en veillant au bien-être des clients tout au long du repas.
- Gestion des clients en terrasse : accueil, commandes, service au plateau, paiement, rangement.
Directeur de Brasserie
Brasserie Le Madrigal
Paris
2002.07 - 2006.11
- Gestion d'une équipe de 25 personnes.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
Chef de Rang
Restaurant Le Georges
Paris
2001.05 - 2002.06
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Garantie d'un accueil aimable et d'un service de qualité afin de contribuer à la fidélisation de la clientèle et au développement commercial du restaurant.
Barman
Bistrot La Rue des Halles
Munich Allemagne
2000.01 - 2001.02
- Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace .
- Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
Chef de Rang
Brasserie Jardin de Provence
Croydon Angleterre
1998.05 - 1999.09
Formation
CAP hôtellerie / restauration option Marketing -
Centre de Formation AFEC
Saint-Maur des fossés 1990.06 -
École française de pizzaïlo
Paris 2015.05 - 2015.05
Compétences
- Rigueur et organisation
- Gestion commerciale
- Relation fournisseurs
- Sens du service client
- Contrôle de gestion
- Goût du challenge
Informations complémentaires
Sport de glisse , Architecture , Sport Moto.
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Chronologie
Gérant de société
Glacier Louise
2023.07 - Actuel
Manager en restauration
La bourdonnais
2022.01 - 2022.05
Gérant de société
Les glaciers Français
2020.01 - 2020.12
Maître d'hôtel
Agence Élite
2018.09 - 2018.12
Maître d’hôtel
Humblot Traiteur
2016.03 - 2018.02
École française de pizzaïlo
2015.05 - 2015.05
Gérant de société
Brasserie Le Villiers
2012.03 - 2015.03
Directeur de brasserie
Brasserie les Patios
2010.01 - 2012.02
Chef de Rang
Café les deux Magots
2009.06 - 2009.11
Chef de Rang
Café du Trocadéro
2008.03 - 2009.04
Directeur de Brasserie
Brasserie Le Madrigal
2002.07 - 2006.11
Chef de Rang
Restaurant Le Georges
2001.05 - 2002.06
Barman
Bistrot La Rue des Halles
2000.01 - 2001.02
Chef de Rang
Brasserie Jardin de Provence
1998.05 - 1999.09
CAP hôtellerie / restauration option Marketing -
Centre de Formation AFEC
1990.06 -